Brooklyn Gin está elaborada a mano en alambique de cobre a base de botánicos obtenidos localmente. Además, van de puerta en puerta por todos los locales de Nueva York para vender y entregar personalmente cada botella. Utiliza granos y hierbas, fundamentalmente romero, cultivados a lo largo del valle del río Hudson.
Brooklyn gin tiene casi la misma historia que la gran manzana, con más de cien años de antigüedad, los propietarios de esta obra de arte y de su diseño Art Decor son Emil Jattne y Joe Santos, ex alumnos de la destilería Bacardi y maestros destiladores de esta pequeña empresa afincada en Nueva York.
El diseño de esta botella translúcido y con un aire retro fue encargado a jóvenes artistas de la ciudad que nunca duerme.
Es conocido que todo maestro destilador busca sus botánicos y especias por todo el mundo, intentando conseguir los mejores productos para elaborar una ginebra que pueda competir con las mejores. Sin embargo Brooklyn Gin compra sus frutas y botánicos en las fruterías de la ciudad. El proceso es realmente artesano ya que dichas frutas y bayas de enebro se pelan y prensan a mano. El limón, la lima y el cumquat se maceran durante veinticuatro horas para que desprendan su olor. El resultado final es floral pero no excesivamente perfumado. La producción de esta destilería es pequeña, tan pequeña que se puede encontrar únicamente en locales selectos de la ciudad, aunque dada la demanda poco a poco se va aumentado la producción. Emil y Joe después de trabajar en algunas de las grandes empresas de licores industriales, decidieron correr una aventura y elaborar su propia ginebra americana con originalidad y creatividad. Estos chicos nos cuentan que al hacerse independientes han podido crear una ginebra de la que sentirse orgullosos. Le dan vital importancia a la forma artesanal de hacer las cosas, por lo que lo hacen todo a mano. Solo utilizan botánicos y frutas locales que destilan en un anticuado alambique de cobre iniciando el proceso con maíz 100% procedente de la ciudad de Nueva York.
Otros destiladores utilizan cáscaras de cítricos congelados o secos, pero ellos exclusivamente lo hacen con fruta fresca para liberar los aceites esenciales y que la ginebra salga más vibrante y fresca. Emil y Joe están satisfechos de sus esfuerzos y de pasar una jornada entera destilando su propia ginebra lo más artesanalmente posible, para que al final la gente pueda disfrutarla.
