LICOR CREMA DE ARANDANO DE MONTAÑA - JOSEPH CARTRON
Crema compuesta de arándanos silvestres de Borgoña recolectados a una altitud de 800 - 1000 m.
En su elaboración se llenan las cubas con frutas a 2/3 de su volumen y se le añade alcohol extra fino. La maceración se realiza en frío durante 4 - 5 semanas hasta que la mezcla queda perfecta. La infusión obtenida es trasegada y luego filtrada cuidadosamente. La incorporación lenta de azúcar cristalizada rebaja de forma natural la proporción de alcohol y desarrolla el sabor de la fruta. Todos este proceso se realiza de forma artesanal, siguiendo la receta de la Maison Joseph Cartron.
De hermosa longitud y una delicada untuosidad, esta crema deja que se exprese deliciosamente en boca el potente perfume del arándano a través de sus notas rústicas. La evocación perfecta del sabor de las cumbres de la Borgoña.
