LICOR DE DOBLE CREMA DE CASSIS - JOSEPH CARTRON

LICOR GOURMET DE DOBLE CREMA DE CASSIS Crema elaborada con la variedad de cassis «Noir de Bourgogne» cultivado sobre las laderas de la Borgoña de los Grands Crus con muy bajos rendimientos. Su perfume y su poder de difusión le confieren una intensidad aromática remarcable. Las bayas son cosechadas a inicios del verano, en plena madurez. Para su elaboración se llenan las cubas con frutas a 2/3 de su volumen y se le añade alcohol extra fino. La maceración se realiza en frío de 4 a 5 semanas hasta que la mezcla sea perfecta. Las infusiones obtenidas son trasegadas cuidadosamente. Luego viene el delicado proceso del assemblage. La Doble Crema de Cassis de J.Cartron está compuesta esencialmente de la primera infusión más una pequeña cantidad de la segunda infusión que perfecciona su equilibrio. La incorporación lenta de azúcar cristalizada rebaja de forma natural la proporción de alcohol y desarrolla el sabor de la fruta. Todos este proceso se realiza de forma artesanal, siguiendo la receta de la Maison Joseph Cartron. Elaborada con cassis, el rey de las frutas. Su aroma excepcional llena la boca y su recuerdo en el paladar es de una longitud notable.