Este vodka gallego se elabora con patata tipo limia, como los tradicionales vodkas polacos, pero en este caso el tubérculo es oriundo de la tierra que lo ha visto nacer.
Nordés Vodka se elabora mediante una triple destilación de las mencionadas patatas, a la cual se añaden distintos tipos de enzimas para transformar el almidón en azúcar y después, para fermentarlo, se le añaden levaduras.
La elaboración de Nordés Vodka corre a cargo de Aguardientes de Galicia.