LICOR DE RON CUBANO
El origen de este sabroso licor de Vueltabajo, como hoy se le conoce, no puede definirse con exactitud aunque se sabe que fueron familias provenientes de España asentadas a fines del siglo XVI en las márgenes del río Cuyaguateje, en la provincia de Pinar del Río, las que primero mezclaron el aguardiente y el azúcar con el fruto del guayabo de pequeño tamaño, el cual crecía silvestre en la zona.
Sin embargo, la paternidad industrial de la Guayabita del Pinar quedó registrada para la historia a favor del vasco Lucio Garay Zabala, emprendedor hombre de negocios quien en 1892 montó una fábrica donde producir bebidas. Ya entonces conocía de los secretos, virtudes medicinales y digestivas del conocido licor a través de los propios vegueros de la zona. Los historiadores aseguran que en esta empresa, Garay Zabala aportó también de su ingenio y conocimientos, llevando la Guayabita a un punto máximo de exquisitez que le hizo ganar con el tiempo mercado e, incluso, premios internacionales.
El principal componente de este sano y discreto ron son las guaybaitas del pinar, que se cosechan únicamente en las montañas de Pinar del Río, a la sombra de verdes y aromáticos pinares.
Hace más de 100 años que los montañeses de la región lo preparan, para su propio consumo, aderezándolo con resedá - famosa por sus propiedades digestivas-, hierbabuena, toronjil, pasas y corteza de limón.
Desde 1892 la casa Garay añeja este licor para el mercado, Bébalo bien frío, o a temperatura ambiente en cualquier momento del día.
